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High-End Experiential Travel in New Zealand

El país de la abundancia

Un artículo en la revista Prestige de Singapur, por Mavis Teo

El país de la abundancia

Desde que descubrió Nueva Zelanda hace unos años, Mavis Teo ha vuelto varias veces.  Algo que realmente le encantó fue la cultura "cazadora recolectora" de Nueva Zelanda, y su último artículo completo, bellamente escrito, como de costumbre, se puede ver aquí.  Se centra en el tiempo que pasó en la región de Kaikoura, que organizamos para ella junto con nuestro excelente socio Chris Sturgeon de Hapuku Lodge.  El artículo aparece en la revista Prestige de este mes en Singapur. 

Esta recolección de comida salvaje es un aspecto del país que significa mucho para los locales, pero que a menudo no llega al ciberespacio como algo que los define.  Posiblemente porque es de más difícil acceso que lo que de normalmente se habla.

Cuando los neozelandeses tienen tiempo libre se dirigen hacia el mar, los lagos, los ríos, las montañas.  Por supuesto, algunos se focalizan en la adrenalina, otros en las vistas, otros en relajarse.  Pero muchos se focalizan en la comida.  Comida salvaje.  Recolectarla, prepararla, cocinarla y comerla.  Esto puede ser en forma de marisco, pescado de mar (capturado con sedal, red, arpón o a mano), verduras comestibles (pregúntele a Tom Loughlin sobre los berros, el piko piko, etc. ) y carne, de cerdo, de cabra, de ciervo, de gamuza, de tar, de conejo, de liebre, de pato.

Uno de nuestros principales enfoques, la conexión de los viajeros a Nueva Zelanda, consiste en proporcionar experiencias en torno a estas actividades basadas en la alimentación.  La semana pasada estuve discutiendo los flujos y los métodos de cocción en un puesto de morralla en la Costa Oeste.  Los lugareños que visitamos incluían a un hombre que ha dirigido y sido dueño de la compañía de catering silvestre de primera que utilizamos, que en sus épocas suministró comida deliciosa a un buen número de equipos de Hollywood que filmaban éxitos de taquilla.  Sus consejos me los guardo como un secreto :)  Pero muestra la profundidad de talento que podemos descubrir al ir a un remoto campamento de pesca silvestre de la costa oeste. 

Un par de semanas antes estuve en Northland, probando las deliciosas ostras.  Y luego tuve la suerte de estar con Harvey Hutton en la salvaje costa oeste de la Isla Sur, de nuevo con cangrejos de río y titi (pardela).

Hay una gran cultura alrededor del hallazgo y la cocina de comida silvestre.  A menudo los lugares son salvajes y hermosos.  ¡A menudo las personas lo son también! Pero no sorprenderá a nadie que haya viajado alguna vez, que la gastronomía local esté a menudo en el centro de una cultura.  Y cuando es tan relativamente fácil de encontrar en un lugar tan hermoso como Nueva Zelanda, entonces toda la experiencia puede ser mucho más de lo que muestra Internet.

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